2020年牛肉产销量及进出口，规模化养殖成为未来发展趋势
一、牛肉行业产业链
我国牛肉行业产业链包括肉牛的生产、牛肉的生产和销售以及牛肉的消费三个主要环节。产业链上游主要涉及种植业和畜牧业。其中，饲料的种植与加工、肉牛品种的繁育以及生产是构成牛肉行业产业链上游的关键环节。产业链中游主要包括肉牛的屠宰、加工以及销售。产业链下游为消费者和餐饮企业。
牛肉行业产业链
数据来源：华经产业研究院整理
二、牛肉产销量现状
随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据国家统计局数据显示，近几年我国牛肉产量稳步上升，2020年牛肉产量更是高达672万吨，相比2019年增长了0.71%。
数据来源：国家统计局，华经产业研究院整理
由于人们饮食结构的改善，再加上近几年受到非洲猪瘟的影响，人们对猪肉的选择更是谨慎。而牛肉作为猪肉的替代品之一，在居民肉类食品消费中占比越来越大。2019年我国牛肉消费量为832.93万吨，较2018年增加了84.97万吨，同比增长11.6%。
数据来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国牛肉行业发展监测及投资战略规划研究报告》
三、中国牛肉进出口分析
我国是牛肉进口大国。由于国外肉牛养殖成本和牛肉价格较低，人们对进口牛肉的需求不断增加，进口牛肉量增长迅速。此外，2019年受非洲猪瘟影响，我国牛肉进口量更是大幅增加。2019年我国牛肉进口量为1659421.44吨，较2018年上涨了59.65%。2020年我国牛肉进口量保持稳步上升，进口牛肉量高达2118293.92吨。但受到新冠疫情影响，牛肉进口要受到严格的检疫，2020年牛肉进口量增幅减小，相比2019年仅增长了27.56%。
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
在我国进口的牛肉中，大部分牛肉来自于拉丁美洲和大洋洲。拉丁美洲和大洋洲适宜的气候使得其畜牧业发展迅速。其中，拉丁美洲中的阿根廷、巴西是牛肉出口大国，因其牛肉价格相对国内便宜而受到人们的喜爱。而大洋洲的澳大利亚、新西兰出口的牛肉虽价格相对国内较高，但因其运输距离短，肉质鲜嫩也受到了人们的青睐。
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
中国牛肉出口量远小于进口量。自2015年以来，我国牛肉出口量呈持续下降趋势。由于国内牛肉需求旺盛，市场供不应求，2017年中国牛肉出口量下降幅度最大，相比2016年下降了77.75%。2020年由于受到新冠疫情影响，全球贸易减少，我国牛肉出口量仅为96.65吨，相比2019年下降了55.68%。
数据来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、牛肉行业趋势分析
规模化养殖发展是我国牛肉行业未来趋势。目前我国肉牛的养殖出栏量和产量小，产能低，且主要以小规模养殖为主，单位规模较小、生产方式落后、生产加工销售脱节。未来实施肉牛标准化、规模化养殖来提高综合生产能力，政府扶持力度将进一步加大，并逐渐完善建立以牛羊肉加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。牛肉加工业的集约化、规模化及现代化水平将被逐渐提高，牛羊肉加工业的高速发展，提高劳动生产率，增加养殖效益成为趋势，我国同国外发达国家肉牛养殖差距将进一步被缩短。
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